かぶの葉は3～4cmの長さに切る。

長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、芯は斜め薄切りにし、外側は細切りにして水にさらす。（白髪ねぎを作る）

鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、1と長ねぎの芯を入れて1～2分さっと茹で、ザルにあげて冷ます。

キムチは細かくざく切りにする。

ボウルに4のキムチとしょうゆと練りごまを入れて軽く混ぜ、3の水分をしっかりと手で絞って加えて和える。

5をお皿に盛りつけ、水分をしっかり切った2の白髪ねぎを上にのせたら出来上がり♪
冷蔵庫で冷やしても美味しいです☆