ジンジャークッキー
ラクトースフリーの大豆マーガリン使用。卵・牛乳なし。
混ぜる、伸ばす、可愛くして、焼く。
このレシピの生い立ち
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- 1
オーブンを180度余熱。焼き板にワックスペーパーを敷く。
- 2
ボウルにマーガリン、砂糖を入れ、よく混ぜる。
- 3
粉と生姜パウダーを加え、固まりがまでよく混ぜる。
- 4
Ziplock（大）に入れ、豆乳を加える。
手でよくもみながら、固さを確認。ボロボロし過ぎているようなら豆乳で調整する。 - 5
Ziplockの上から、のし棒で伸ばす。
- 6
均等に伸ばしたら、袋を切り、1）のワックスペーパーの上に広げる。
- 7
切り目を入れ、顔を描く。
クッキー型で抜く、という手も。どちらにしても、食べやすければよし。 -
- 8
12〜14分焼く。
オーブン次第、各自要調整。 - 9
冷ましてから、手で軽く折り分ければ出来上がり。
- 10
ココアを入れれば茶色く、抹茶なら緑色のクッキー。
味は大量に入れなければそれほど変化はなし。
友人へ新居祝い。 -
- 11
モラセスシロップを加えて型で抜き、厚めに焼けばジンジャーブレッドマン。アイシングをして消化器専門医にプレゼント。
-
コツ・ポイント
当然、生姜パウダーは入れすぎると辛い。辛いけど美味しい。でも子供は食べてくれません。入れないと、不思議に甘いだけで物足りないのね〜。
ラクトースフリー生活なので大豆マーガリンですが、もちろんバターで、豆乳は牛乳でOK。
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