豆腐は２ｃｍ角に切りペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせ、ラップをせずに２分加熱して水切りをする。

にんにく、ショウガはみじん切りにする。ねぎ、ピーマン、にんじんも粗みじんに、なすはあられ切りにしておく。

フライパンにサラダ油を適量入れ中火で熱し、にんにくとショウガを炒める。挽肉、野菜の順に加えて強火で炒める。

３を加えて、煮立ったら豆腐を加えて煮込む。火を弱めて水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。