豚肉を袋に入れ塩麹をもみこむ

ゴーヤを縦半分に切り
種と白いワタを
大きいスプーンでこそげ取り
8ミリ位に切る

ゴーヤをボールに入れ
塩小さじ1をふりもみ込む
にんじんと厚揚げを切る

にんじん豚肉ゴーヤ厚揚げの順に
シャスールに入れる
酒大さじ1とオリーブオイルを回しかけ
フタをして強火で3分

フタを開けて様子を見る
豚肉に火が通るまで中火で加熱
千代の一番だしを袋を破って入れ混ぜる