《コーヒークリーム》
（C）を合わせ、（B）の生クリームを加えてしっかり溶かし、戻したゼラチンを加える。

泡立てた生クリーム（A）の1/3を、①に加えて手早く混ぜて、残りのクリームに戻してダマができないよう手早く合わせる。

冷蔵庫へ入れておく。

《ティラミス》
卵黄とグラニュー糖を合わせ湯煎（沸騰して火を切った状態）にかけながら、白っぽくなるまで泡立てる。

泡立ったら戻したゼラチンを加え溶かし、柔らかくしたマスカルポーネを3回に分けて加えてミキサーで混ぜる。

生クリームを6～7分立てにし、⑤に一部加え手早く混ぜ合わせ、残りのクリームに戻してダマができないように手早く合わせる。

冷蔵庫へ入れておく。

《コーヒーシロップ》
水2：グラニュー糖1を電子レンジで沸かして冷ましシロップを作る。

冷めたシロップにインスタントコーヒーに加え溶かす。

《組み立て》
型にナパージュを薄く塗っておく。

ティラミスを半分流し入れて平らにし、型より一回り小さくしたスポンジを入れて密着させコーヒーシロップをしっかり打つ。

コーヒークリームを生地と同じ大きさになるように絞り、残りのティラミスを流し入れて平らにし、冷やし固める。

表面にココアをふり、残りのコーヒークリームを絞る。

ナッツとピスタチオで飾り付ける。