チョコレートとバターを湯せんにかけ溶かす。

ボウルに卵黄をほぐしたあと、砂糖の半分の量をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、少しずつ残りの砂糖を加えながら、泡だて器でキメの細かいメレンゲを作る。

１を２のボウルに入れ、まぜる。

４に振るっておいたココアと薄力粉を１度に加え、粉っぽさがなくなるまで、しっかり混ぜる。

メレンゲを１すくいいれ、しっかり混ぜる。

残りのメレンゲを加え、２０回～３０回ゴムべらでさっくりと混ぜる。

型に流し入れる。
１６０度に温めておいたオーブンで３０分湯せん焼きする。
お湯は、２ｃｍつかるくらい入れる

焼きあがったら、下に型を落とし、蒸気を逃がす。
冷めたら、型からはずつ。