牛乳は電子レンジまたはなべであたためる。なべなら軽く沸騰するくらい。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。十分混ざったら２の牛乳を加えて混ぜる。

カラメルを流し込んだ型に卵液を茶こしなどでこしながら流し込む。

圧力鍋または蒸し器で蒸す。
圧力鍋の場合、加圧状態になってから1分加熱し、10分蒸らす。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。