えびの下処理をして、包丁の背でとんとんたたく。あまりにつぶしすぎない。塩コショウで味付け。

たまねぎみじん切りにして、そこに片栗粉をもみこみまぶす。１に入れて混ぜる。マヨネーズを入れて混ぜたら種の完成。

茄子を切って、２の種を入れて、油であげる。からし醤油で食べる。