胡瓜は板ずりする。
最後まで切り落とさないように薄くやや斜めに切り適当な長さで切り落とす。

茄子は適当な大きさに切り、瓜は縦半分に切ってタネをとり茄子と赤唐辛子と一緒に塩もみする。

水が出てきたら洗い流してしぼる。
胡瓜、茄子、白瓜にミョウガの細切りを加えて酢とゴマ油でさっと和える。

あれば大葉などと敷いて器に盛り付けミニトマトを半分に切って盛り付ける。