ボールにバナナをちぎって入れ、牛乳を加え、バナナをフォークの背で細かく潰し、使うまでラップを掛けておく。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、全体が白っぽくするまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

2にサラダ油を少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、1のバナナを加えてなじませる。

別のボールで卵白を入れ、佐藤を2,3回に分けながら加えハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲをつくる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを3にいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

5に4のメレンゲの1/3を加え泡だて器で混ぜる。さらに残り1/2のメレンゲを加えよく混ぜ合わせる。

6に残りのメレンゲを加え、ゴムへらで泡をつぶさないように丁寧に混ぜ合わせる。

7の生地をマフィン型に7.8分目を目安に注ぎ込む。

170度に温めたオーブンで約30分焼く。竹串をさして、何もついてこなければ出来上がり。