暑い日にさっぱりと♪ささみの水晶煮梅風味
真さん @macotow
★話題入り感謝★さっぱりといただけます。簡単にできる冷やし鉢。胸肉でもいいです。
このレシピの生い立ち
ささみを茹でてお出汁をかけて、とやるべきだろうが一つの鍋で作れるようにと。
暑いんだから手間は省こう。
暑い日にさっぱりと♪ささみの水晶煮梅風味
★話題入り感謝★さっぱりといただけます。簡単にできる冷やし鉢。胸肉でもいいです。
このレシピの生い立ち
ささみを茹でてお出汁をかけて、とやるべきだろうが一つの鍋で作れるようにと。
暑いんだから手間は省こう。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの下処理です。薄皮（箸でもってるもの）を指先でささみの太い方から細い方へむけば簡単。逆の方向はとりにくいです。
-
- 2
裏返し筋に添って包丁の刃先で筋の両側に切れ目をいれる。筋のある面を下、包丁で筋を押さえつつ左手の指先で筋をひっぱる。
- 3
斜めに６等分くらいに切り軽く塩をふり片栗粉をまぶす。
-
- 4
梅干しを叩いたもの★の材料を煮立て③を一切れずつ入れていく。
火が通ったら汁ごと冷ます。梅干しの味によって味は加減。 - 5
冷めたらお出汁とともに器に盛りつけ紫蘇や針生姜を飾って。茗荷の酢漬けとかあればよかったな。
-
- 6
作り方についてコツ欄に記載2026
コツ・ポイント
2026追記
★の材料をあわせて煮立てておく。冷めたら梅を入れる。沸騰したお湯にささみを入れ蓋をして火を切る。火が通ったらお出汁に浸す。この方が出汁や梅の香りがいい、梅の色がいい、ささみがやわらかい、でもそうすると水晶煮とは言わないかも。
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