ラップを敷いてゴムベラなどで薄くみそをぬる(ラップは最後に肉を包むので大きめに)

1.のみその上に肉をのせる

肉の上にみそを薄くぬる

2と3を繰り返していく
肉を重ねたら層になっている側面にもみそを薄くぬる

あまり空気が入らないようにラップで包んで冷蔵庫で2～3日漬け込む

焼くときはみそを軽くこそぎ落して、1枚を2～3等分にカットして小さじ1～2程度の油で中弱火で焼く。