レンズ豆は水から入れて中火にかけ、煮立ったらクツクツ位の火加減でゆでる。緑色なら１２分、オレンジ色なら７分が目安。

卵１個・レンズ豆大さじ１強・鰹節大さじ１を混ぜ合わせ、半分に切って油抜きした油揚げに詰める。

①を４つ作り、こんな感じで楊枝でとめる。

★印の材料を煮立て、②を加える。くつくつ位の火加減で１５分位煮たら出来上がり。