水切りした豆腐に、片栗粉つけてを揚げる。

野菜を全部千切りにする。

クタっとしたら、出汁で溶いた片栗粉を、回りから流し入れ手早く混ぜとろみを付ける。

全体を良く混ぜ、煮たってとろみが付いたら野菜あんの完成。

揚げ終わった豆腐をお皿に盛り、野菜あんをたっぷりかけて、好みで生姜をちょんっと乗せたら出来上がり。