かじきは1.5cm幅の棒状に切り、塩コショウをふって小麦粉をまぶしておく。

トマトは縦6等分に切ってさらに半分に
ピーマンはかじきと同じくらいのサイズにマッシュルームはスライスしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し①のかじきを両面こんがりするまで炒め大さじ１の水と酒をふり入れて蒸発させる。

③のかじきが崩れないよう別皿にあけ同じフライパンにサラダ油大さじ１を熱しピーマン、トマト、マッシュルームを入れ炒める。

④の野菜に油がまわってきたら④のかじきを戻し入れ、オイスターソースとしょう油を手早く加えてざっくり混ぜ炒めて出来上がり。