常温またはレンジで柔かくしておいたバターに砂糖を入れ泡だて器ですり合わせる。

卵を入れて混ぜる。

篩った薄力粉とアーモンドパウダーを加え混ぜる。
この時、ゴムベラでボウルに押し付けるように混ぜる。

ラップに包んで1時間～寝かせる。

麺棒で3mm程度に伸ばす。

タルト型に油を吹き付け、底の中心から順番に生地を密着させる。

余分な生地を麺棒で切り落とす。
切り落とした生地は薄い部分に補強するか、あとで同時に焼いてしまう。

側面をしっかり密着させてピケをし、30分冷凍庫で寝かせる。
※しっかり密着させないと焼き縮む。

側面（縁）を小さい長方形のアルミホイルで覆う。
何枚かで覆ったほうがよい。（少ないと取るときに大変。）

180℃で15分焼き、その後アルミホイルを丁寧にはずしさらに15分焼く。
乱暴にはがすと生地まではがれる。