材料をまとめて用意します。卵は卵黄と卵白に分けます。卵のサイズは特に気にしません。小麦粉はふるっておきます。

20cm丸型(底が抜けます)とオーブンペーパー。このペーパーはコストコで買った物ですが、使いでがあって便利です。

まずは底用の形を切り出します。ペーパーを型の底に充分敷き詰められる長さに引き出して切ります。

底にペーパーを敷いて、型の隅っこを爪でグイグイ押して痕をつけます。

こんな感じでグイグイ行きます。

するとこんな風に底の形がしっかり写し取れます。

5mmくらい耳を残してハサミで切り出します。

次は型の壁側のシートを切り出します。シートを壁の高さより5cmくらいははみ出すような長さに切ります。2枚ちょい要ります。

3gくらいのバター(分量外)を型の内側全体に塗っていきます。ムラがあっても全然大丈夫です。バターは少し残します。

底に手順7で切り出したシートを貼り付けます。

壁側にもシートを貼ります。シートは端から、底の角に合わせながら貼っていかないときれいに貼れません。

オーブンペーパーを重ねるところには少し残ったバターを塗ってやります。

こんな感じで重ねます。

このように隙間が空いていたら。。。

ペーパーを必要なだけ引き出してこのように貼ります。重なる部分にはもちろんバターを塗ります。

不要な部分をハサミでカットして完成です。このオーブンペーパー貼りは色んなケーキに応用できます。

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜます。ハンドミキサーはスーパーで売ってた1200円くらいのヤツです。

ある程度泡が均一になったら砂糖を半分入れて混ぜます。

少しもったりしてきたら残りの砂糖を投入して混ぜます。

ミキサーを抜いたときにこれくらいしっかり角が立てばメレンゲは完成です。

耐熱の容器にバターと牛乳を入れてレンジにかけます。1000Wで40秒くらいで牛乳がグツグツ言うので取り出します。

スプーンで混ぜます。多少バターのかたまりが残っていても熱で徐々に溶けるので大丈夫です。

ここで170度でオーブンを余熱します。

卵黄を入れてハンドミキサーでザックリ混ぜます。オリジナルレシピのバニラオイルは持ってないので割愛します。

薄力粉を入れて、ゴムベラで切るように混ぜます。練ってはいけません。せっかくのメレンゲを練って潰さないようにって意味です。

感覚としては、横にザッザッとゴムベラで切って、更に外側をボウルに沿ってグルッと切って、底の生地を上げるような感じです。

まだ混ぜるので粉っぽくてもいいんです。手順22のバターミルクを1/4位ずつ入れて混ぜます。一度に入れると混ぜにくいです。

型に生地を流し込みます。流し込んだら20cmくらいの高さから4～5回落として空気抜きします。

余熱の終わったオーブンで40分焼きます。

40分の間に後片付けします。洗い物が残ってると嫁がうるさいです。

夕食の後片付けも一緒にしてまだ20分残ってます。コレで嫁も喜んでくれます。

はい、焼き上がり。また20cmくらいの高さから2回くらい落として縮みを防ぎます。一度型から外してペーパーを外します。

さて、ここで事件が。型から外すときに型が熱くて手を滑らせて、ポロリと流し台の上に落として潰してしまいました。

急遽嫁と深夜のお茶会開催ですｗしっかり焼けていて美味しかったです。みなさんは手を滑らせないように。。。

甘さ控え目に生クリーム200mlに砂糖30gでホイップしてデコレーションしました。上にはイチゴをカットして散らしました。

中段にはキウイを入れてみました。さっぱり目のクリームと酸味の強いキウイが意外と合いました。家族にもかなり好評です。