梅干は種を取って包丁で叩く。
梅干と酒と醤油、みりんを混ぜる。
カジキを１０分ほどつける。

大葉は千切りにする。
フライパンに油を熱し、付け合せの野菜を炒め、器に盛り付けておく。（今回はまいたけ炒め）

カジキの汁気をキッチンペーパーでふき取る。片栗粉を軽くまぶす。
フライパンに油をしき、カジキを両面こんがり焼く。

１のつけだれを加えて絡める。
器に盛り付け、残った汁をかけ、大葉をのせる。
できあがり。