鶏肉に味がつきやすいように包丁で所々切れ目をいれて、日本酒、醤油、砂糖、すりおろしニンニクのたれにつけて、冷蔵庫へ。

（南蛮酢）日本酒、米酢、醤油、砂糖、玉ねぎ、生姜を鍋に入れ、３分程煮る。

（タルタルソース）玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておき、ニンジン、キュウリ、ピーマンをみじん切りにする。

ボールに水を切った玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、ピーマン、マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁を入れ混ぜ合わせ冷蔵庫へ。

鶏肉を取り出し、片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、１６０℃くらいの油で揚げる。（フライパンで焼いても◎）

お皿に盛りつけ、上から南蛮酢とタルタルソースをたっぷりとかけたら出来上がり♪