フライパンに砂糖と水を入れて煮つめます、全体がうっすら茶色くなりはじめたら、ゆっくりまぜながらさらに煮つめます。

全体が茶色くなったら火をとめ、あたためた牛乳を少しずつ、混ぜながらそそぐように入れます。

再び、中火にかけます。
煮立ったら火をとめ、フライパンをぬれぶきんにのせて冷まします。

あたたかい内に容器に移し替えたらできあがりです。