手作りゆずこしょう

まめまきねこ @cook_40043765
青唐辛子の辛さ+ゆずの香り=辛いけど旨い!
焼き鳥、鍋、おでん何にでも付けて食べたいです。
このレシピの生い立ち
今年の夏いっぱい韓国青唐辛子がなりました。ネットで「はっちー☆の旬の野菜」を見て「ゆずこしょう」が載っていたので、チャレンジしてみました。ありがとうございました。青ゆずを使うレシピになっていましたが、普通の黄色いゆずをつかいました。
手作りゆずこしょう
青唐辛子の辛さ+ゆずの香り=辛いけど旨い!
焼き鳥、鍋、おでん何にでも付けて食べたいです。
このレシピの生い立ち
今年の夏いっぱい韓国青唐辛子がなりました。ネットで「はっちー☆の旬の野菜」を見て「ゆずこしょう」が載っていたので、チャレンジしてみました。ありがとうございました。青ゆずを使うレシピになっていましたが、普通の黄色いゆずをつかいました。
作り方
- 1
青唐辛子をみじん切りに細かくする。
(もの凄い辛いので、目に注意!むせます!) - 2
約10%の塩を混ぜジッパーに入れ、ゆずが出回る頃まで、冷凍保存しておく。
- 3
ゆずが出回る頃になつたら、ゆずの皮はみじん切り、ゆずの汁は絞っておく。
- 4
冷凍保存してあった青唐辛子とゆずの皮、汁を混ぜ合わせる 。
コツ・ポイント
青唐辛子はビックリするくらい超ー辛いので、取り扱いに注意してください。
包丁、まな板、手すべて辛いですよ!
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