下ごしらえ：オクラは塩もみしておきます。れんこんは3分茹で、冷ました後酢水にさらしておきます。

お湯を沸騰させ、人参、パプリカを入れて1分後にアスパラ、オクラを入れ、合計2分で茹でこぼします。

茹であがった野菜は冷水でよく引き締めてからざるにあげ水気をよく切っておきます

厚めの輪切りにしたきゅうりと、プチトマトと、先の野菜全てをボールに入れ、

オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、白コショウを振りいれ、ベイリーブを載せ、冷蔵庫で1時間程寝かします。

彩りを考えて盛り付けます。