海水と同じくらいの塩水で半日くらいアサリを砂抜きする。
＊…ボールにザルを重ねておくと砂だけ沈むので良いかなと…。

さっと水洗いし水気を取り、フライパンか鍋で熱したごま油でさっと炒める。

お酒をあさりが１/３強浸かる位まで入れて蓋をし、中火位で貝が全部開くまで煮る。

スープの味を見て、塩気が足りなければ塩適宜足して下さい。

こしょう、ねぎを加え、バターを乗せて２～３０秒蒸らして出来上がり。