ボウルに中力粉、もち粉、塩を入れ、熱湯を注ぐ。

箸などで混ぜ、手で触れるくらいになったら捏ねる。つるっとキレイな生地になったらラップに包み、30分以上休ませる。

もう一度かるく捏ね、包丁で12等分する。めん棒などで伸ばし、具を包む。
＊どうしても必要なときだけ打ち粉をしてください

もっちり皮を生かすなら、蒸し餃子または水餃子がおススメです。
＊具を包んだ状態で冷凍も出来ます。