干しシイタケはスライスじゃなくホールでも良いです。たっぷりの水で戻しましょう。

椎茸が戻ったら水切りをしてみじん切りにします。戻し汁は使いますので捨てないでね！

茹で筍は綺麗に洗いましょう。あらみじん切りにして置きます。３～４㎜位のサイコロ切りにしましょう。食感がある位の方が良い。

玉葱も筍同様の大きさに切って置きましょう。

【余計な話ですが】
甜麺醤はどんな物でも良いのですが今回１００ｇ使うので左のクックドゥーの物が丁度１００ｇです。

合わせ調味料を作ります。材料を合わせて混ぜて置きましょう。

フライパンにニンニク油を入れて焦がさない様に香り立つまで炒めます。

７にひき肉を入れてパラパラになる様に炒めます。

８に３の筍を加えさっと混ぜ合わせて炒めます。

９に２と４を加えて玉葱が半透明位になるまで炒めます。

１０に合わせ調味料を加えて煮ていきます。玉葱が柔らかくなるまで煮ます。

途中　灰汁が出るようでしたらコマメに取りましょう。

煮ている間に▲印の水溶き片栗粉を合わせて置きます。

１２が煮えたら水溶き片栗粉を少しづつ入れながら混ぜて行きます。全部入れ終わったらしっかりと混ぜながら加熱後火を止めます。

バッド等に移し粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
熱いラーメン等には熱いまま乗せると美味しいよ！

胡瓜はどんな切り方でも良いですが今回はせん切りにしました。
トマトもお好みの形に切って下さい。レタスは洗ってね。

食べるときにたっぷりのお湯で麺をほぐしてから茹でましょう。気持ち固めがお勧めですがお好みで！

茹で上がったらお湯を切り冷水でしっかりと冷ましましょう。しっかり水切りをしたらゴマ油をかけて混ぜます。

レタスをひいて麺を乗せて肉味噌・胡瓜・トマトを乗せたら出来上がり！！
お好みでラー油等をかけても美味しいよ！