蓮根は泥を落として皮をむき、すりおろしておく。豚ひき肉をボウルに☆の調味料と一緒に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

１のミンチにすりおろした蓮根を出て来た水分ごと全部入れて、よく捏ね混ぜる。
※塩麹のおかげかミンチがすごく粘ります。

蓮根から結構水分でてます。

柔らかめの生地が出来ました。これを人数分に成型します。

熱したフライパンに4のタネを入れて、両面に程よく焼き目をつける。焼き目がついたら●の調味料を併せて入れて照り焼きにする。