卵を卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れておきます。★の材料を合わせふるっておきます。オーブンを180℃で余熱します。

室温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖280gを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。

ローマジパンに、少しずつ卵黄２ケ分を入れ練り上げます。最初は手で混ぜ、混ざったら木ベラに持ち替えると上手くいきます。

③を少しずつ②に入れ、更にハンドミキサーで混ぜ合わせます。

④に卵黄を少しずつ入れ、更に混ぜます。分離しないようにガンバッテ！

ふるっておいた粉類を入れ混ぜ合わせます。カードに持ち替え、空気を潰さないようにサックリと混ぜて下さいね。

人肌程度に温めた◎を⑥に少しずつ加え、混ぜ合わせます。これでバター生地の完成★

卵白をハンドミキサーで泡立てます。泡がモコモコしてきたら２～３回に分けてグラニュー糖を入れ、角がピンとするまで頑張って！

メレンゲをカードで１すくい分⑦に加え、メレンゲを馴染ませます。

⑨を一気に⑧のメレンゲに加え、気泡を潰さないようにカードで混ぜます。

紙を敷いた天板に、お玉２杯分くらいの生地を流し、カードで平らにし、オーブンで10分くらい軽いきつね色になるまで焼きます。

焼けたら⑪の工程を生地が無くなるまで繰り返します。

焼けたら冷めるまで待ちましょう✿冷めたら好きなようにカットして、出来上がり!!

ローマジパンが手に入らない時は粉糖・アーモンドプードル各75gをふるい、卵白1/2個分を入れ練り上げた物を代用します♪

【ちょっとアレンジ①】バター生地にレモンの皮のすりおろし１個分を入れて、レモンバームでも美味しいです♡

【ちょっとアレンジ②】バター生地にバニラビーンズ1/2本分を入れて、バニラクーヘン♡バニラの香り高く仕上がります♪

【抹茶クーヘン】コーンスターチを120g、抹茶を20g加えます。この時牛乳は80ccにします。抹茶は水分吸うからね…。

【ココアクーヘン】抹茶クーヘンの抹茶をココアに替えるだけ♪牛乳の量も同じく80ccで。ココアも水分吸うよね…。