鰯に熱湯をかけ、臭みをとる。
鍋に出汁を沸かし、砂糖、お酒、醤油、味醂を加え、煮る。

小さな泡が立ってきたら、鰯を入れ、中火にして10分間煮る。(あくをしっかり取る。)

種を取ってぶつ切りにした梅干しを鰯の上に静かに並べていく。

その上に千切りにした生姜も並べていく。(ここで10分間弱火にして煮る)

最後に鰹節を鰯→梅干し→生姜の上に散らして(5分間弱火で煮る)
お皿に盛って出来上がり。