ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、横に3mm厚さに切ったあと、塩もみをして置いておく。(塩は分量外)

豆腐は一口大に手でほぐし、600wのレンジで1分半加熱してしっかり水気を切る。

豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参は千切り、エリンギは食べやすい太さに裂いて半分の長さに切る。

1のゴーヤを水洗いし、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとる。

フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を入れて半分くらい色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、人参、ゴーヤを入れて炒め、少ししんなりしたらエリンギ、豆腐を加える。

塩、こしょう、カレー粉、粉末鶏ガラスープを入れて全体に馴染ませるように炒め、だし醤油を回しかける。

溶き卵を入れて、さっと混ぜながら火を通す。
皿に盛り、かつおぶしをかけて出来上がり～！