手羽先は真ん中に包丁を入れておきます。

玉ねぎは上下を切り落とします。人参は大きめにきっておきます。

圧力鍋に材料を入れ、１カップほどの水をいれ、煮立たせて灰汁を取ります。☆を入れて蓋をし、蒸気が出るまで強火にします。