おばあちゃんのピクルス（野菜サワー漬け）
maz room @cook_40077549
名付けてJean's pickles☆ジーンおばあちゃんの思い出の味♪子供の頃、よくこのピクルスを食べてました。
このレシピの生い立ち
カナダ育ちのおばあちゃんが作ってくれた味が懐かしくなって、記憶を辿りながら作ってみました。
おばあちゃんのピクルス（野菜サワー漬け）
名付けてJean's pickles☆ジーンおばあちゃんの思い出の味♪子供の頃、よくこのピクルスを食べてました。
このレシピの生い立ち
カナダ育ちのおばあちゃんが作ってくれた味が懐かしくなって、記憶を辿りながら作ってみました。
作り方
- 1
きゅうりとにんじんは1本を約5センチ幅に切り、その1つを縦半分に切り、更に縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
-
- 2
しょうがは千切り。にんにくは小口切り。赤唐辛子は輪切り。
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- 3
大きめのボウルに①を入れ、たっぷりの水に塩を入れて、2時間漬ける。
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- 4
2時間経ったら水を切り、流水でよくすすいだ後、水を切る。
- 5
鍋にお酢、砂糖、しょう油、②を入れ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にし、水切りした④を入れ、混ぜ合わせて火からおろす。
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- 6
荒熱をとり、瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
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- 7
【補足】09.6/18
完食後の残り汁は、②を入れず再利用できますが、少し薄くなるのでお酢と砂糖で調節してください。 - 8
【参考1】09.6/18
我が家では、残り汁を3分の1程度、新しい酢と砂糖に取り替え、②も味をみてから追加します。 - 9
【参考2】09.7/10
ここで出来た漬け汁でID18869850を作っても美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
作った当日よりも1～2日後の方が味がしみて美味しいです。
甘酸っぱさは、それぞれ感じ方が違うと思うので、砂糖の量で調節してくださいね☆
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