豚肉をひたすら包丁で叩いて、細かくします。

セロリはよく水で洗い、５ミリくらいの大きさに小さく切ります。葉の部分も残さず使います。

ボウルに豚肉とセロリを入れ、手で混ぜ合わせ、塩・黄酒で味を調えます。

餃子の皮のふちを水で濡らし、大さじスプーンの半分くらいの量の具を真ん中にのせます。
好きなように包みます。

包み終わった餃子は、くっつきやすいので、ラップの上に等間隔に並べると鍋に入れやすいです。

沸騰したお湯に、塩を少々入れ、餃子を入れます。一度に入れすぎないように注意が必要です。

餃子が浮いてくるので、お玉で沈めながら足し水をし、出来上がったら煮汁と一緒にお椀に移して、あさつきを散らせば完成です。

餃子のたれやラー油ではなく、黒酢につけてどうぞ！
お好みでラージャオ(辛し調味料)を加えても美味しいです。