ＦＰに薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを入れ攪拌する。１センチ角に切った冷えたバターを入れて攪拌する。

そぼろ状になったら卵とバニラオイルも加えて攪拌する。ひと塊になったら取り出し、冷蔵庫で１～２時間位生地を休ませる。

麺棒で生地を５ミリ厚さに伸ばし、お好みの型で抜く。

１８０度に温めたオーブンで２０分位焼く。表面にキレイな焼き色がついたら取り出し、冷ましておく。

チョコクリームを作る。細かく刻んだチョコレートをボールに入れる。沸騰直前まで温めた生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。

４のクッキーを２枚１組にして、間に５のクリームを適量サンドする。クリームが固まるまで冷蔵庫で冷やして出来上がり！！