ふるいにかけた強力粉、薄力粉を大き目のボールに入れ、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ざっと混ぜる。

(1)の中に裏ごしパンプキンと豆乳を入れ捏ねる。

まとまってきたら台に移し、しっかりこねる。
10分～15分程度。

12等分に分割し、切り口をおへそに集めるようにし、きれいに丸める。（お餅を丸めるように）

12等分するときに、秤ではかりながら分けると後で大きさが均等になってよいです。が、あまり細かくすると生地が痛むので注意。

丸め終わったら、直ぐに次へ。

最初に丸めたものから、めん棒で長辺23cmくらいの楕円になるようにのばした後、巻きつけて棒状にする。

片方を広げ、反対の端を覆うように丸め、ドーナッツ状にする。
この時、穴は大きめにし、つなぎ目をしっかり閉じる。

12個全て作ったら、後半作った6個を冷蔵庫に入れる。
（過発酵防止のため）

15分程度発酵させる。
※(8)で最初の生地をドーナッツ状にしてからだと約30分くらいの発酵。

発酵させている間に、大き目の鍋にお湯(砂糖入り)を沸かす。
また、オーブンを210℃で余熱する。

片面1分程度で両面ゆでる。
湯切りをして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

210℃で16分から18分焼く。

残りの6個を冷蔵庫から取り出し、発酵させる。最初の6個が焼き終わったら、(12),(13)の手順で出来上がり。