ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で硬茹で（３分程度）茹で、ざるにあげて水気を切る。

鶏むね肉の皮をとり、そぎ切りにする。（厚さは１ｃｍくらい）

さらに短冊に切り、下味用の酒、醤油、片栗粉をなじませる。

フライパンに油を入れて中火にかける。油が温まったら（重要！）、３の鶏むね肉をいれる。

鶏むね肉に焦げ目がついたらひっくりかえす。

ブロッコリーを混ぜて、鶏ガラスープの素を加え、最後に塩で味を調える。