外側の花弁から剥がしていき花の下半分が写真の様に柔らかになったら茎を切り分け、レモン水にくぐらせる。

茎の中央の白い部分は柔らかく、頂けるので、二重丸◎の線に沿ってカットしレモン水にくぐらせる
。

がくも緑色の堅い所を削り取りレモン水にくぐらせる。

花弁の上の方は繊維が硬いのでカットし、

ななめ45度位に包丁を立て、花弁の堅い所(赤い所)をそきレモン水にくぐらせる。

半分に切って花の中心部が堅いようならば（触るとチクチクする）そこもカットし、

レモン水に浸したまま調理待ち（＾−＾）

私は気になりませんがレモンの香りがつくのが嫌な場合は小麦粉大匙１を入れたお水でもパセリのみじん切りたっぷりでもokです。