レンコンは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにして水にさらす。
長ネギはななめ切り。
ミミガーは細めに。

ごま油を引き、レンコン→長ネギ→ミミガーをさっと炒め、鶏がらと塩コショウで味付け。