サクの表明についている削りかすを
洗い流す

水洗いして
水気を拭き取る

ジップロックの中にサクを入れ
空気を抜く

表面に氷の幕がついたら剥がす

ジップロックから
マグロを取り
水洗いする

塩をふる

水気を取り完成