簡単ジューシー甘酢鳥むねチキン
よし１２１５ @cook_40061837
ふっくらジューシー柔らかなのにすぐできて、とってもおいしいチキンです。
このレシピの生い立ち
鳥むねなのにパサパサなんて無縁でふっくら柔らか。冷えても固くなりません(^-^)。本来酢は苦手なんですが少量だと旨味をはひきたてるのみで、酸っぱくありませんよ
簡単ジューシー甘酢鳥むねチキン
ふっくらジューシー柔らかなのにすぐできて、とってもおいしいチキンです。
このレシピの生い立ち
鳥むねなのにパサパサなんて無縁でふっくら柔らか。冷えても固くなりません(^-^)。本来酢は苦手なんですが少量だと旨味をはひきたてるのみで、酸っぱくありませんよ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を酢、少量のサラダ油、酒をビニール袋に入れもみ込み冷蔵庫で一晩放置(^_^)ﾉ。
- 2
酒、砂糖、醤油、水大さじ2、酢大さじ1加えて3分くらい蒸し焼きする。火を止めてそのまま7,8分余熱で火をとおす
- 3
鶏肉に塩胡椒し小麦粉、卵、たっぷりのパン粉をつけてフライパンで中強火で片面3分焼く。裏返してからは2分後弱火にする。
- 4
完成です。(^^)/
写真はブロッコリーしめじネギを先に炒めた後、鶏肉裏返した時に入れ、甘酢味つけてます。
コツ・ポイント
鶏肉に酢を入れるとタンパク分解酵素の作用ですごく柔らかになります。油をもみ込みむことでよりジューシーに(^^)/。裏返して、最後に余熱で火をとおすのが大切です。肉は、70度を過ぎると固くなるんで焼き目をつけたら弱火でね
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