フルーツはデコレーション用にカット。
サンド用のは小さ目に切る。
クリームチーズは室温で柔らかくしておく。

スポンジは二つに分けておく。

生クリームをボウルに入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
氷水にあてながら、しっかり角がたつまで泡立てる。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、よく混ぜる。

4に牛乳とレモン汁を加えて、よく混ぜる。
粉ゼラチンをお湯でよく溶かしておく。

3のホイップしたクリームを100ｇ、5に加え溶かしたゼラチンも入れてよく混ぜる。

レアチーズクリームのできあがり。

下の部分になるスポンジに、レアチーズを半量くらいのせる。小さくカットしたフルーツをのせる。

フルーツが隠れるようにレアチーズをのせる。

スポンジを重ね、ホイップクリームをぬり、フルーツをのせて
できあがり。

専用器具がないので、バターナイフでぬりました。

断面はこんな感じです。