ジッパー付きの袋に豚バラブロックを入れ、塩・砂糖・スイートバジル・ローズマリー・ペッパーミックスを加えます。

まんべんなくまぶしつけ、袋を閉じて冷蔵します。

毎日上下をひっくり返し、7～8日間塩蔵します。

天板にアルミ材を敷きピクルス用スパイスを敷きます。網の上に水洗いしたお肉を乗せ、グリルで20分焼きます。

余分な脂をすいとり、裏返して20分焼きます。1cmに切り食べました。