なすをくしぎりにした後、食べやすい長さに切って水にさらす。

豆苗、椎茸、えのき茸は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、ミンチを炒める。火が通ったら、キノコを加えてしんなりするまで炒める。

なすの水を切って、加える。しんなりするまで炒める。

大さじ2の水に、醤油と味噌を加えて合わせ調味料を作り、フライパンに加えて少し炒める。

最後に豆苗を加えて軽く炒めて完成。