フライパンにサラダ油を少ししき、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れ、塩を軽くふって水を加えて蓋をし、強火にかける。

１分弱で火を弱め、蓋を開けてミニホタテを投入。鶏ガラスープの素を振りかけて日本酒を注ぐ。中火でアルコールをとばす。

アルコールがとんだら、蓋をして30秒ほど蒸す。蓋を開けてフライパンをふって混ぜ合わせ、仕上げに太白胡麻油を回しかける。