《自家製》基本のトマトソース
熊ごろしのショウ @cook_40080231
コンソメを使わないトマトの濃厚な味をどうぞ。
これを覚えたら料理のレパートリー広がる！
このレシピの生い立ち
母の作るトマトソースが何となく物足りなかったので、レストランで食べる味に近付くべく工夫しました。
《自家製》基本のトマトソース
コンソメを使わないトマトの濃厚な味をどうぞ。
これを覚えたら料理のレパートリー広がる！
このレシピの生い立ち
母の作るトマトソースが何となく物足りなかったので、レストランで食べる味に近付くべく工夫しました。
作り方
- 1
玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
唐辛子を入れる場合はヘタを切って種を除く。 - 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立てる。
唐辛子を入れる場合は香りが立ったら入れる。 - 3
玉ねぎ、セロリを入れ、きつね色になるまで炒める。
- 4
トマト缶を手で握り潰しながら入れる。
缶に少量の白ワインを入れ、残ったトマト汁も投入。 - 5
乾燥バジルを入れ、煮汁が1/2位になるまで煮詰める。
- 6
塩、コショウ、砂糖で味を調えて出来上がり！
コツ・ポイント
玉ねぎとセロリをきつね色になるまで炒めること。
味を調えるときに砂糖を加えると酸味が和らいで味が深まります。
画像の量になる位まで煮詰めてください。
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