輸入牛肩ロースDE柔らかステーキ
2018/11/21「牛肩ロース」で人気検索1位。皆様に感謝です。安い輸入肉でガッツリと！
このレシピの生い立ち
久し振りに肉大好きの息子が帰ってきたので、ガッツリとステーキで。高い国産牛はちょっと無理なので、何とか柔らかくと工夫してみました。
輸入牛肩ロースDE柔らかステーキ
2018/11/21「牛肩ロース」で人気検索1位。皆様に感謝です。安い輸入肉でガッツリと！
このレシピの生い立ち
久し振りに肉大好きの息子が帰ってきたので、ガッツリとステーキで。高い国産牛はちょっと無理なので、何とか柔らかくと工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは荒く切り、ワインビネガーと一緒にフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。
-
- 2
牛肉は包丁の先でプツプツと突き刺し筋切りをする。ボールに玉ねぎ、肉の順に重ねて冷蔵庫で3時間程漬け込む。
-
- 3
冷蔵庫から出したら、肉についた玉ねぎをボールに戻す。両面をペーパーで拭き取り、20分程置いて肉の温度を室温に戻す。
- 4
肉の両面に軽く塩と粗挽き黒胡椒を振る。にんにくを包丁の腹でつぶし、フライパンにオイルを熱し、弱火でニンニクの香りを出す。
- 5
カリッとなったらにんにくを取り出す。火を強火にし、しっかり熱くなったら肉を入れ、強火で1分、弱火にして1分焼く。
- 6
裏返し強火にして1分程焼く(肉の厚さや好みで調整して下さい）。直ぐにホイルで包み温かい所で2~3分休ませる。
- 7
焼いたフライパンに赤ワインを入れ、少し煮詰める。取って置いた玉ねぎと醤油、味醂を入れ、火を通しソースを作る。
- 8
温めた皿に肉と付け合わせを盛りつけ、ソースを添えて完成です。
コツ・ポイント
輸入肉だとどうしても固くなりがちなので、余り焼き過ぎないで下さい。又時間との勝負なので、慌てないように材料はきちんと計量して置いて下さい。【追記】玉ねぎと酢には肉を柔らかくする効果があります。後でソースにも使うので一石二鳥ですよ。
つくれぽ
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