ジャガイモは皮をむき、一口大に切ってから水にさらす。
玉ネギはくし切りに、ニンジンは5mm厚位の半月切りにする。

豚肉は4～5cm長に切り、塩麹に絡めてしばらく漬け込む。

鍋に油を熱して玉ネギ・水気を切ったジャガイモ・ニンジンを入れて炒める。
油が回ったら豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

３に出汁を加えて強火で煮立て、アクを除き、砂糖と醤油を加えて芋が柔らかくなるまで煮る(約15～20分程)。