①春雨はお湯に１５分程浸して水気を切り、長さ約2ｃｍに切る。きくらげ・ねぎ・雪嶺茸・にんにくは小さくみじん切りにする。

②卵２個は白身と黄身に分離し、白身は③、黄身は⑤で使用する。

③①にひき肉と調味料Aを入れ混ぜ合わせ、溶き卵３個と②の白身２個を入れ混ぜ合わせる。片栗粉を入れ硬さを調整する。

④四角い器に②を入れ、２０分くらい蒸す。

⑤卵２個の黄身を混ぜ合わせ、④の上に平たく広げ、さらに１０分くらい蒸す。

⑥冷めたら食べやすい大きさに切る。