細切りの肉を茹で、つけだれ材料を合わせたものに1時間漬け込む。

きゅうり・りんごは繊切りにする。りんごは薄い塩水に浸けた後、水気を切っておく。茹で卵は半分に切る。

茹でてヌメリが取れるまで水洗いしたうどんを器に盛り付け、(1)と(2)をのせていりごまを振る。

お好みで冷やし中華のたれをかけ、よく混ぜ合わせていただく。