冬瓜を食べやすい大きさに切り、面取りをする。冬瓜ごつかるひたひたの水を入れる。

沸騰したら全ての調味料を加え、弱火でコトコト。

5分くらいしたら、水煮缶を汁ごと加え更にコトコト。

もう少しコトコト。

こんな感じに少し透き通ったら一旦火を止めて余熱で火を通す。

1〜2時間置いて味を含まる。
もう一度火をかけて片栗粉でとろみをつける。

熱々で食べても美味しいですが今回はこのまま粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。

冷たく冷えた冬瓜を器に盛り、ミツバ、生姜のすりおろしをのせて出来上がり。