切り干し大根は表示通りに戻し、水気をよく絞る。
にんじんは細切りにし、舞茸は細かく裂いておく。

鍋を熱し、サラダ油とごま油を入れたら切り干し大根とにんじんを入れ炒める。
油が馴染んだら舞茸を加え、中火で２分炒める。

次に水、酒、みりん、白だしを加えて中火で煮る。

３分経ったら、砂糖としょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで10分くらい煮る。